【云南大理春蚕豆】蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。春日里的绿色满满地让心情激动起来，食欲也开始暴涨。蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。蚕豆的吃法有好多种，可煮、可炒，可凉拌、可油炸，可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤，也可以制成各种小食品。不管蚕豆怎么做，都能让你流口水。

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记忆中，小时候每年到了四五月份，就到了吃蚕豆的季节。这个时候，家家户户的小孩就像我一样，围着妈妈，叫喊着要吃蚕豆了。葱油蚕豆，酸菜豆米汤，油炸豆米粑粑…想想都要流口水了…

但在大理的二月底，依仗着大理得天独厚的温暖气候，以及全年无休的光照，大理的蚕豆，开始上市了！而且不是大棚种植，是天然露天养植哦~

真正露天种植的新鲜蚕豆蚕豆最适宜种植的温度在5℃以上，寒冷的地方要等到霜降季节过去了才开始播种，等到来年春天4-5月份的时候豆子才陆续成熟。而大理大部分区域冬天最低气温4℃，大部分时候甚至可以到20℃，所以非常适合蚕豆的生长，也因此，大理的蚕豆上市时间是很早的~

蚕豆是叶绿体含量最多的植物，因此发芽后的蚕豆，会大量吸收太阳的能量，只要灌溉跟上，蚕豆们便会疯狂的生长，在春天来临之前，将最美味的自己呈献给世人。也因此，蚕豆除去使用少量农家肥以外，几乎不需要肥料。

蚕豆长得比人矮，农户采摘的时候只能90度弯腰采摘，一天下来，腰酸背痛是普通人无法承受的。

新剥开的蚕豆荚，里面的豆子水灵灵的，绿中含翠，包裹在毛茸茸的襁褓里，煞是诱人，也难怪那么惹人垂涎了。

蚕豆的烹饪很简单，而且怎么做都好吃！而且对于众多吃货而言，蚕豆就是春天的味道，所以从简就是最隆重的对待。剥好的蚕豆，放油盐清炒即可，油盐吃透，嫩豆壳开裂，就可以了。

除了炒，用火腿和蚕豆来焖饭吃，也非常美味。火腿和蚕豆先炒炒香，再和大米一起焖，香气那是没得说了。

蚕豆不仅味道鲜美，还含有叶酸、铜、锌、磷、铁、钾、钙、镁、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素e、维生素c、食物纤维、蛋白质等多种多样的营养素。

宝宝补充蛋白质，但不能多吃哦蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，宝宝和老人要多吃。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

春蚕豆，吃的就得是新鲜，头茬蚕豆是最鲜最嫩的，鲜嫩的程度也是以小时计算的，从摘下来到市场上，就已经是消耗。要是再剥了外面的绿豆荚，就更开始加速“老化”过程，等再吃到嘴里，已经不复那一种青嫩。而我们将这一茬蚕豆，用最快的方式摘下，可以实现当天采摘当天发，直接快递发送到您手中，让您在春天吃到这一口新鲜！

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