【新会陈皮】岁月沉淀，甘香醇陈，地道的新会陈皮，和我们一起做时间的朋友！陈皮不是橙皮，而是由特定几种柑橘皮制作而成，其中以广东新会的陈皮品质为佳！新会陈皮，早在明清时期就备受追捧，广泛用于药材/保健品/茶饮/陈皮食品等，融“药、食、健、茶”于一体！

陈皮贵在“陈”字，一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金！三年以下的叫果皮，三年以上的才可谓之陈皮，好的陈皮是有“生命”的，历经四季更迭，冷暖更替，在岁月的沉淀中方能日久弥香！随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失！

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广东新会陈皮

【规格】 5年陈皮-50g、8年陈皮-50g、11年陈皮-200g

新会陈皮如何制作

• 果皮：果皮一定要选择新会的茶枝柑，最正宗的陈皮是用茶枝柑制作而成，不仅果皮油亮，酸甜适度，连挥发油成分都有异地有别，也被称为广陈皮，营养价值也优于其他地区

而新会陈皮柑种植主要为嫁接驳枝和圈枝两种，驳枝果子大、产量高、皮偏厚、果香淡，圈枝柑、果实偏小、果型较扁、果皮薄、果香明显、产量小、价格比驳枝柑高很多，我们均采用 圈枝柑来制作陈皮 

新会陈皮按成熟期采摘不同，分为大红、二红、青皮，果皮颜色不同，香气和功效也有区别！寻鱻的陈皮，均采用大红皮和二红皮，口味最佳，宜藏宜食，保健效果也好

• 开皮：二三刀开皮是新会陈皮的标志之一，从果顶开三瓣 留果蒂部相连，开出来的柑皮 三瓣分明 片张完整，只取皮不留柑 这恐怕也是只有新会才有的奢侈

• 翻皮：为保证柑皮的完整性，新会人会将已开好的鲜柑皮，置于通风处，使其自然失水萎蔫，质地变软后再翻皮，使橘白向外

• 晒皮：翻好的柑皮，平铺展开晾晒，充分接受阳光照射，自然晾晒干

• 陈化：通常有两种方式

第一种：湿仓 

将没有晒干的柑皮放在保持较高湿度和温度，密不透风的环境中，使其快速发酵。颜色变化快，外皮深黑色，内囊深褐色，有轻微霉味，香气有些刺鼻，所含活性物质含量很低，不耐泡，味道也不好。

第二种：干仓

用透气性好、无异味、无污染的容器，将晒干的新会陈皮装好，置于卫生安全的地方，离墙离地存放，让陈皮自然陈化。

重要指标：油点是鉴别一块陈皮的重要指标之一，优质正宗的陈皮表面油点比较大，而且密集 油室完整度较高，反之，则陈皮的质量较差，油点和油室的状态反映陈皮陈化后，所含橙皮甙的活性物质水平，同时黄酮类化合物更多，其药用价值和功效也更高！

几个规格不同年份的陈皮差异性

• 看颜色

1. 3-8年的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；

2. 9-20年的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色

但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽

• 闻气味

1. 3-8年陈皮带扑鼻香气，有糖酸味

2. 9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味

• 看茶色

1. 3-8年的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）

2. 9-20年的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透

陈皮怎么食用～怎么喝？一片陈皮，三瓣归途！一瓣入药 一瓣入膳 一瓣入茶！ 秋冬天！陈皮必备！清肺润嗓

茶饮：陈皮煮茶对于润肺通肠来说功效显著，经常饮用陈皮泡成的水对我们止咳化痰，顺气平喘的作用。陈皮用作泡茶的话建议用5克（用前先用清水洗两次）配250毫升的水，煲滚开后焖60~90秒，口感佳，味道醇香回甘（最好在20分钟内喝完），陈皮不能一直焖着味道太浓的话会苦涩的。

陈皮还被称为茶饮中的海王，和老白茶、熟普、罗汉果、新式花果茶都很百搭。提味的同时还可以起到不同的保健之效。

煲汤；新会陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品、而新会陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口。

辅食：新会陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，合理搭配，可用于四季保健食用，达到治未病的效果。很多妈妈喜欢给孩子煮粥，辅食里加入一些陈皮。

营养价值：陈皮具有理气健脾，调中，燥湿，化痰作用，老少皆宜！

1、从肺而言，则辛散肺气、苦泄肺气、温化寒气，能治痰多咳喘，气壅食停；

2、从心而言，则辛开心气、苦泄心火、温化湿浊，能治胸中烦热、口气哕臭；

3、从肝而言，则辛散肝郁、苦降肝火、温化寒湿，所以它能治肝郁有热、饮停食滞；

4、从肾而言，则辛润肾燥、苦泄肾湿、温和肾气，所以它能治命火不足、饮食不化。

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