【大末手作】品牌创始人：韩亚旭（大末），河北大末食品有限公司负责人。85后河北姑娘，纯纯吃货一枚，源于对食物的热爱创办了大末品牌！河北大末食品有限公司主要产品以休闲食品为主，主旨打造一个健康的品牌，所有品类产品皆为无添加健康食品，公司秉承的理念是用心做，用好料。

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大末的品牌故事

大末是一个新生的食品品牌，以我本人名字命名，创办于2014年中秋前一个月，当时创业第一个单品是苏式五仁月饼，其实当时创业没有想过很多也没做过市场调查，更不了解什么商业模式，只是觉得这个月饼好吃，我们都喜欢吃，并且当时没做过生意的我们特想试试，诚信经营，做无添加的食品到底有没有市场，可喜的是去年中秋我们销售额到达两万，今年中秋我们月饼销售额到达30万，短短一年时间，销量翻了15倍。

做到今天，我们依然没太理解什么是商业模式，但我们始终坚信产品为王，做好产品，坚持下去，一切自会不同，大末就是要让产品先行让大家都吃到更健康更富有人情味的食物。

我和小微是初中同学，算来我们已经认识有15个年头，人生一半的时光都与她为伴，能与一个人长久陪伴下去除了我们对彼此人品非常了解之外我想最大的共同点是我们价值观相似。这也是我们一起创业最大的基础。亮子是我老公，按说很多人很忌讳开夫妻店，说不能再一起做事会经常掐架，而我跟亮子基本分工明确。

每天在自己的位子上各自运行，其实如果没有他们两个，就没有今天的大末，在去年的这个时候是我最痛苦的时期，淘宝店基本废掉了，创业走进了死胡同，不知道怎么继续的时候我把亮子从北京“骗”了回来，或许是对他和自己性格的了解或许是直觉，就是觉得他回来我们一定可以做的更好，他回来之后我们在县城的老城区租了一个小院子。那时候中秋赚的钱折腾得差不多了。我从淘宝贷了一万块钱作为周转资金，开始做新品牛轧糖，以及花生芝麻糖，亮子每天天不亮就起床做糖切糖，晚上工作到12点是常事。

即使那么忙他还每天中午给我做他最拿手的猪肉粉条炖白菜!小微是春节前正式加入大末的，我们几乎是一拍即合，那时候我们决定向微商转型。她加入之后直接负责微商团队的招募以及管理。包括我们渠道建设的沟通与对接工作都是她去搞定，她现在还在职，并且是北京某知名培训机构的校长，工作特别忙，还能在工作之外把我们的团队带的那么好，对于她这种女魔头型的超人，我是打从心底里佩服。最后说到我自己。我觉得我就就是品牌的吉祥物。

(因为我是大末LOGO的原型)除此之外我最大的贡献就是天马行空的想象力吧。互联网时代对我这样不靠谱的人才是黄金时代，以前我们的想法说出来都会被当作笑话。现在真的可以去变成现实。

真的感谢这个黄金时代，更感谢和我一起把理想变现的小微和亮子。我们一起肩并肩往前走，才会闯出自己的一片天。

大末的产品

首先说一下大末产品的组成和结构我们的产品分为三个板块分别是：

一、 引流款

1、 月饼—月饼我们有四种口味复古五仁 浓情红豆沙

清新绿豆沙淡雅莲蓉月饼无论是从饼皮还是到馅料全部为大末工厂自己制作，并非买回来的成料。饼皮成分是五得利面粉，福临门调和油。五仁內馅是花生，芝麻。瓜子。葡萄干。核桃仁，白砂糖。我们去掉了传统五仁用的青红丝以及冰糖，口感更扎实。并且原料均为自己烤制，吃起来非常满足的香味。

豆沙莲蓉也全部是大末工厂采购红绿豆莲蓉为原料自己炒制的。制作蓉类的月饼馅需要事先将豆子莲子泡十小时以上，再经高压煮2个小时，晾凉之后再加糖加油炒制成豆沙莲蓉馅。大末红豆沙用的是红糖炒制，其他两种是白糖。

2、 曲奇—我们的曲奇有三种口味原味 抹茶 可可

我们的曲奇配料为新西兰恒天然集团出品的黄油，以及香港太古糖粉，白糖，面粉，鸡蛋，纯可可粉，纯抹茶粉(可以冲茶喝的那种，不是抹茶味香精)

3、陪伴你系列—陪伴你是我们为火锅凉菜设计的套装。分别是辣椒油和芝麻酱说到这个我需要解释一下为什么做芝麻酱，之前我刚创业的时候本想做家乡土特产来的，就卖过一段时间这个芝麻酱，市场反应还不错，至少这个芝麻酱是保真。纯芝麻做的，吃起来非常的香，不会有杂味道。就是芝麻的香味，很多最开始就跟随我的老客户经常要我帮忙代购这个芝麻酱，我们走的量也蛮大的，正好现在冬天到了我们就想可以把这个芝麻酱和辣椒油搭配销售，做一个场景的设计，因为冬天肯定是火锅旺季，这两样调料是北方火锅必备。辣椒油他不是辣椒酱，不能直接拌饭夹馒头吃，他是调味料，可以拌面或者放在菜里火锅蘸料里增加风味

二：利润款

1、我们的冬季爆款—牛轧糖 今年的牛轧糖我们口味增加到了八种，分别是原味(花生)、黑芝麻、杏仁、蔓越莓、抹茶、可可、蓝莓、橙子口味—–除了杏仁口味之外，其他所有口味里都有花生，牛轧糖是需要有坚果支撑才能定型。

我们的配料有： 新鲜现烤花生米、新西兰恒天然品牌黄油、奶粉、玉米糖稀、白糖、黑芝麻(国产)绿茶粉、大兴安岭野生蓝莓干、美国蔓越莓、巴旦木、糖渍橙皮丁、
纯可可粉

说到牛轧糖我就第一个会想起去年冬天我和亮亮住在老城区一个只有三间房子的小院里每天做糖包糖的情形，每天包到凌晨两三点，苦是苦，也在春节之前小赚了一笔，但更重要的积累了不少特别忠诚的客户，为后续产品的推出和传播埋下了伏笔。(这里有一部分人后来发展成我们的最最衷心的代理)

今年我们把牛轧糖改成了小包装销售，这样方便顾客灵活选择想要的口味，更利于我们销售跑量。

我们的牛轧糖绝对不是小时候的味道，我小时候非常爱吃牛轧糖，小时候吃的最多就是冠生园的，马大姐的牛轧糖，还有沈阳不老林的，那时候觉得简直太过美味，但我真正做牛轧糖之后才知道什么是真的好吃，好吃到停下来，我们全部用最好的料。没有道理不好吃。

有人可能会觉得我们的牛轧糖会有一丢丢小贵，但是这个东西真的是一分价钱一分货。我用的是最好的料，没有添加剂。价格自然就贵，而且我想说的是：我们会让买不起的人也会传播说大末是好东西，发工资了一定奢侈一次，吃一次想一个月，也不要降低水准以次充好，让别人边吃边骂。

2、 黑芝麻糖—配料：黑芝麻，花生，麦芽糖

这个糖里还有两样辅料，非常丰富这个糖口感层次的两位料，一个是生姜一个是橙子皮，两种原料一个怯火一个驱寒，吃多少也不骺嗓子不上火。

越是简单的料越考究制作人的功夫这个糖从工序上，原料上看起来都比牛轧糖少很多，但是熬糖环节至关重要，多一分不行，少一分不行，讲究的一定是刚刚好

而且黑芝麻糖吃的就是黑芝麻的香味，所以黑芝麻的好坏至关重要，我们第一次试做黑芝麻糖的时候用的普通芝麻，吃起来有一股尘土味，我们几乎跑遍了县城所有的粮油店，粮油店的人说芝麻谁家的都这样，别折腾了，我们当时特沮丧，后来想到可以用村里香油坊的黑芝麻(就是我们芝麻酱的供货商这家)他家芝麻比县城卖的芝麻每斤贵出5元，但是他们芝麻特别香，特别饱满，糖吃起来满口芝麻香

三、 爆款

小面

配料：加碱面条、辣椒油、花椒面、鸡精、味精、酱油、麻酱、猪油、榨菜花生碎、白芝麻

小面是伴随舌尖2和嘿小面两档纪录片火起来的重庆小吃，包括孟非开小面馆更是为小面浇了一把火，但是追根结底为什么一个重庆的民间小吃会忽然一夜间火遍全国，好吃是第一位的，并且经过麻辣烫酸辣粉这些先行从川渝两地走出来的平民小吃帮大家开胃，现下无论哪里的年轻人几乎都能吃点辣。甚至很多人无辣不欢，而重庆小面讲究是麻辣鲜香，口感丰富，吃起来层次分明，每一种味道调和的恰到好处，二两一碗的面条，有十几种作料为之调味。每一种作料之间相互融合又此消彼长。靠的就是绝佳的配比，每一样不能太多不能太少，小面吃的就是个五味调和，十几种不起眼的调料融合在一起就是质变，

我们每一盒里的面和调料都是合适的配比，但重口难调，不能做到所有人都觉得恰到好处的咸淡

小面的灵魂是辣椒油，就是我们火锅组合里卖的那一款，这个辣椒油完全采用重庆做法制作而成，需要两种以上的辣椒配合出来所需要的辣味，香味。辣椒买回来要先洗净晒干剪成寸段，大铁锅烧干放入干辣椒反复炕炒，炒到辣椒完全脱水，再人工捣碎，加入白芝麻，浇热油。整个小面制作里边，辣椒油是最至关重要也是最费时费力的一道工序，往往炒一大锅辣椒油需要两个人忙碌不停的配合，和时间赛跑，才能保证辣椒油最好的口感。

大末的理念

大末所有食品都不会—永远不会添加任何添加剂，所以导致在产品的稳定性上边，口感上边，每一个批次都会有小差异，甚至会出现偶尔口感不理想的情况，大末会在不使用添加剂的情况下努力去改善口感，通过物理方法去尽可能的延长保存时间。让每一个顾客每一次都得到最完美的购物体验。

我是个说谎话就会心虚的人，也不太喜欢说大话，大末产品也是如此，没有添加剂是我们的底线，但是也不会去宣扬一些非常夸大的理论或者是概念，比如说冒充有机食材等等，我们是什么材料就是什么材料，我们希望做大多数人都吃的起的健康食物，我们希望给每一个家庭都带去健康无添加的食物。以及透过食物重启简单生活。重拾人与人之间的信任与美好。

加油！为了后半生周游世界的梦！在这个唯快不破时代，我希望大末走的慢一些稳一些，并且大末的味道永远将定格在2014年的秋天。时光流转，即使我们都老了，大末味道也永远不变……

电商哲学采访录2015年10月——创业是人生的系统重装：大末姑娘凭双手技艺实现自我全记录

她，毕业后只身来到大城市，干过销售，当过地产推销，走马观花尝试了很多不同的可能。然而命运没有给她飞翔的翅膀，反而给她当头一棒。年少经验不足，加上敦厚诚实的为人，最终让她吃了大亏。三年前，一次错误的信任，她被骗走了仅存的积蓄，还欠下了二十多万的债务。和家人一起努力打工还债，成了过去三年她的生活基调。直到去年十二月，还清了债务的她，兜里还揣着300块。丈夫的支持，家人的肯定，这个河北女孩毅然给自己的人生一个系统重装的机会，开始了她的创业生涯。她叫“大末”，大末手工食品创始人。

没有风险投资，没有高大上的联合创始人，靠着婆婆祖传的五仁月饼手艺，丈夫独特的重庆小面技术，在故乡一个老房子里，大末姑娘用双手践行自己创业的誓言。这个地方离北京天安门的距离是99公里，大末姑娘梦想有一天，可以把自己的品牌总部设立在长安街的高尚建筑上，外墙大大的挂上自己的品牌。创业难，大末姑娘创业之初也没有把握，传统技术生产的手工食品是否能获得消费者的认同？销售的出路又在何方呢？她遇到了第一个贵人：当地的县长。县长亲自参观了大末的生产车间，介绍了很多当地的食品经销商和代理商。与其说血浓于水的乡情让大末跨过了创业的第一关，不如说大末姑娘的努力感动了群众，第一款产品【重庆小面】以市场上独一无二的产品特性和理念迅速在当地经销商中走红。

谈到创业的苦与乐，大末姑娘如是说：“创业中的苦就是乐，我是一直向前看的人，射手座永远追求新鲜刺激，外人看来创业者都很苦逼，尤其像我这样白手起家的创业者，但是置身其中的人因为心中有目标、有信仰反而不觉得苦。记得去年冬天我和老公在县城的棚户区里没日没夜的手工劳作，他对我说：我们都是不把苦当苦的人。我当时愣了一下，因为我真没觉得苦，过程重要但未来更重要。”

【重庆小面】切入的是即食面的细分市场，在三个方面彻底革新了即食面：一、面采用劲度十足的重庆做法，同时保持不油炸的生面口感，面条需要在水中煮15分钟；二、料包采用新鲜花生、芝麻、咸菜制作，提供比脱水蔬菜截然不同的风味；三、不含防腐剂，牺牲食品的保存时间换来最佳的使用感受。

@电商哲学 创业系列文章专注电商领域，如果大末姑娘只是走的传统路线，一是不会像现在那么成功，二是不会进入 @电商哲学 的狩猎领域。她在初步稳定生产后，马上大举进军了当前最热门的微商。而这个决定也为创业六个月后收获单月60000张订单埋下了种子。

“人的知识好比一个圆圈，圆圈里面是已知的，圆圈外面是未知的。你知道的越多，圆圈就越大，你不知道的也就越多”—-芝诺（古希腊哲学家）

对微商本一无所知的大末姑娘，深深理解到芝诺的哲学原理，于是决定在一开始就把品牌推广、代理招募的工作交给了她的搭档“小微”。嗯，人的一生不可能踏入两条相同的河流，但是连续碰到两个贵人也是可以有的。“小微”成家之前一直被“大末”睡着，估计从名字上也能看出来两个姑娘的亲密程度。五年的线下团队管理和人才培养的经验，让小微姑娘迅速在转型微商的路上奔跑起来。短短三个月时间就组织起一百人的微商队伍。“用心管理、合理分利、注重体验，坚持品质”是小微姑娘管理微商团队的十六字箴言。在团队招募达到登峰时，大末食品果断推出了最为重要的产品【手工五仁月饼】，配合中秋节的节日气氛，及时引爆了销售。

【手工五仁月饼】是大末食品返璞归真之作，采用纯天然原料和传统人手操作手艺生产的月饼，保质期只有短短的十天。刨去快递路上的三天，实际用户需要在一周内就把这个月饼吃完。而由于没有及时在冰箱中保管等因素产生的损耗也是一个不可小视的数字。然后大末坚持做纯天然手工月饼，拒绝防腐剂，准确命中了一批追求健康生活的小资人群。在和广州酒家等名牌月饼相同售价，保质期只有一周的情况下，手工五仁月饼凭借独特配方带来的口感，月销售达到60000份。

2016年，大末食品即将推出代理商持股计划，并通过持股计划募集兴建自己的梦幻工厂的资金，发行几款依然手工的优质食品（剧透一下，有我喜欢的花生糖和牛轧糖），培养更多的手工劳动者讲祖传的技艺发扬光大，在全自动流水线食品充斥的市场上打开一片天地。最后大末姑娘特别交待要给创业者留一段话：“最开心的事就是解决一个又一个问题，刚开始创业时我的目标只是赚钱改变自己的生活，以为有钱就会快乐。其实创业到现在我依然没什么钱，但每当解决一些看似不可能的问题的时候，就会发自内心的喜悦。那是对自己的重新认识与欣赏，每当有人喜欢吃我们的月饼的时候就会特别开心，感觉我们在帮助更多的人找回记忆中的味道与健康体验。当自己的创意一个一个实现的时候，也会特别开心。因为发现自己有无限潜能，总之创业每一天都是新鲜热辣体验，每一天都嗨到不行”

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