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雅安日报2017年报道 把小吃卖到全国各地——记夫妻店“锐锅冷吃铺”业主郑咏夫妇

开在微信里的麻辣小吃

“锐锅冷吃铺”是2015年5月20日由一对小夫妻开起来的。刚开始的工作地点是在他们的家里，丈夫叫郑咏，妻子叫张锐，夫妻俩原本都是“北漂”一族，由于小宝贝的到来，两人放弃了北京的生活，回到了名山。夫妻俩自此变身互联网卖家，从50多个粉丝起家，利用微信卖起了爸爸亲手制作的麻辣小吃，产品口碑驱动，吸引了几千个微信粉丝：分享让利模式，吸纳了全国各地近两千销售代理。

20日，记者来到名山区“锐锅冷吃铺”生产中心，刚走进门，一股浓郁的香味就扑鼻而来，厨房工人们正好在把做好的冷吃兔进行称重、封装、包装，然后等待顺丰快递上门收货。郑咏说：“要在不加任何防腐剂的情况下，还要保质保量把熟食送往全国各地，时间就显得格外重要。”

“一般我们厨房5点就开始忙了，赶在上午把产品全部制作出来，吃完午饭开始分装发货，下午6点左右顺丰来收件，最迟第二天顾客就能收到了，每天都是这个流程。”郑咏说，虽然过程辛苦，但从不马虎。产品由于口感很好，“锐锅冷吃铺”的口碑高涨，粉丝越来越多。

“按现在的销量，预计今年销售额可达到500万元。”郑咏说。

从萌发开店的念头到选定品牌，郑咏花费的时间并不多。

“父亲负责烹饪，妻子负责微信接单，我负责送货。”郑咏告诉记者，一切看似很简单，但他们一开始仍然遇到一大难题：包装。他们最开始用的包装袋太薄，很容易在运输过程中被刺破。经过多次反复试验，才选定了现在这种包装袋。

创业之初，从挑选食材到接单送货，郑咏都要亲力亲为，每出一道新菜，他都会拍下照片发朋友圈。查看订单、与好友互动，成了他的生活常态。“做餐饮很累，经常是凌晨起来准备食材、研究新菜……每次将这些工作状态分享到朋友圈，会得到很多好友的鼓励，这也是我前行的动力。”郑咏说。

随着生意越做越大，通过加张锐微信下单的顾客也越来越多。创业至今，他微信上的顾客近5000人。他亲切地称他们为“兔粉儿”。

除了主打产品兔子，郑咏还经常和父亲一起研究，不断推出新口味，比如鱿鱼、鸭舌、牛肉等。

“我们基本上都只做订单，别人在微信里订好产品，我们接到订单后才制作，然后进行分装发货，当然也会有人自己取货。”郑咏说，“锐锅”在发展过程中没做过任何专业推广，全靠客户口碑分享发展，零售起步，又顺应“分享经济”热点，创建了代理分销模式，让每位“吃货”在分享美食的同时，还能顺便赚点零花钱。仅仅用了一年时间，“锐锅”的代理就已遍布全国。

销量日渐火爆后，就有了越来越多的人开始模仿这种模式创业，“锐锅”明白，在日益激烈的市场竞争中，只有分享利益才能创造更多利益，于是首创了代理可自建团队，完成销量，领取阶梯分红的创新代理模式，让每一位愿在“锐锅”平台付出精力发展、管理团队的代理，都能实现0成本创业。一部分代理尝到了甜头，开始把“锐锅”当自己的事业来做，团队管理日渐上轨，呈良性发展趋势。

“做‘锐锅’代理，不管何时加入，都不存在分级代理政策差异问题，团队里的每个人都同工同酬，一样的代理价，一样的提成比例，没有代理差价，只有多劳多得，只要努力并坚持做大团队，就能得到更多的提成。”郑咏笑言。

树“健康无添加”品牌性格

小吃能卖到全省乃至全国？很多人听说后直呼不可能！

“商机就是将‘不可能’变成‘可能’，创新没有成功经验可以借鉴，必须做好艰苦创业的准备，敢想、敢干、敢创新就能成功！”文化不高的郑咏在商海里摸爬滚打多年后有了自己的想法。

“当今社会信息爆炸，看似消费者的选择无穷丰富，但这样的环境也催生浮躁，创业者都想赚快钱，坚持做好产品的企业才能走得更远。”郑咏认为，发展初期的秘诀就是让客户吃一次就变忠实粉丝，并不断复购，还分享给身边的人。所以每隔一段时间，郑咏就会亲自到农村收购现榨黄菜籽油，食材全部精挑细选，尽量采用最优质的食品原料。同时在制作期间，所有工作人员全部戴手套、帽子、口罩等保证卫生，订单也是根据前一天客户下单情况，每天现做，全部当天卖完，保证新鲜。

“锐锅”对每一位喜欢自己产品的客户都充满感恩，所以始终坚持使用优质食材，良心调料，拒绝任何色素、香精、防腐等添加剂，以“自食”的标准坚守品质底线，并不断听取客户意见进行口味改良。

由于业务量不断增多，目前，郑咏和张锐已成功规范合法经营模式，办理了营业执照，申请了“锐锅冷吃铺”注册商标，成立了餐饮管理公司，扩张了厨房，丰富了产品，搭建了仓库……

谈及梦想，夫妻俩坚定地说：“把‘锐锅’小吃卖到全国各地甚至世界各地，让外国友人尝尝咱雅安的麻辣小吃。”

雅安日报/北纬网记者 石雨川

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