【关于品菜电子商务有限公司】致力于在互联网背景下，用信息技术、大数据分析及整合营销对农产品供应链及销售模式进行革新。

【关于应显鲤】品菜电子商务有限公司创始人、CEO、总经理

Q：请介绍一下“品菜”的基本情况

A：“品菜”借助互联网建立了一个O2O的平台，它实际上是一个生蔬配送的平台，就是供货商对接我们的基地，再通过平台对接下面的一些大型食堂和其他餐饮机构，为酒店、学校、党政机关、企事业单位、部队、监狱提供餐饮生蔬配送服务。“品菜”通过将近三年的运营，立足于浙江并发展了浙江周边城市的业务，下一步将在四川、河北、安徽以及下面的几十个县开拓市场，这些地方的生蔬配送是采用加盟和代理的模式来运作，所以我们走的是轻资产的经营路线。目前情况就是这样的。

Q：公司如何去平衡好食材品质、新鲜配送以及供应和配送的关系？

A：我们总公司在作为一个平台的同时也具有仓储的功能，仓储的服务范围是周边300公里以内。举个例子，在杭州的总仓可以辐射到绍兴、金华、宁波、湖州、嘉兴，走两到三个小时的路程就可以完成配送。配送基地签约之后，可以根据后台的数据来分析本月或本周的蔬菜预计需求量。举个例子，近期土豆需求量比较大或者四川人辣椒用的比较多，那么我们就可以提前一个星期或者一个月根据大数据来分析预期的需求量，以此来调整总仓的存储量并将数据发送给配送基地。

整个流程是这样的，每天晚上10点会截单，10点以后商户下的订单会延后到后一天来配送。截单以后，我们会看到周边两三百公里总仓所辐射到的地方的配送数据总和，比方说大白菜加起来需要30吨，我们会依此配备仓库的仓储位，最后再根据出库单与路程将货物发送出去。当日12点之前总仓会开始发货，凌晨三到四点钟会到达目的地县城进行分仓，并同时进行菜品的分拣。在分拣之前我们还会对菜品进行检验，这已经是对菜品的第三道检验了，从菜品出库开始，就会进行农残物检验和品质检验。凌晨五六点钟，开始对各个商户进行配送，到上午九点半，整个派送流程可以基本完成。

Q：请详细介绍一下贵公司是如何用数据分析控制各个环节的？

A：以台州为例。台州是我们的一个代理点，它服务着几百家餐饮机构。我们根据它上个月的订单量，比方说台州人喜欢绿豆面、年糕，那这些东西的需求量就会比较大，同时辣椒一类的东西需求量较少。我们会在每周每月都对这些数据进行总结，协调基地调整提供给各总仓、分仓的菜品数量和种类。如果以年为计量单位，通过对这几百家餐饮机构的分析，就可以得知台州人喜欢吃哪几种菜。我们开发了一个软件，上面可以显示这些数据信息并进行分析。

Q：为什么会选择大型的餐饮机构为主要客户而不是普通消费者？

A：从布局来讲，由于中国庞大的人口基数，最终个人消费市场一定是高于餐饮机构的。从平台价值来讲，个人消费者可以提升平台注册用户数量，提升影响力。为什么目前选择餐饮机构？第一个是因为它们下单的数值比较大，比方说一个学校有三四千人，一天的下单量可以达到几万元。个人点菜量比较低，每天可能只有几十元到几百元不等，这种非集中采购产生的利润可能无法支撑公司的物流、人力运营。所以我们暂时不做个人市场。我们计划在2019年开展面向个人客户的业务，目前我们公司还是选择做大型餐饮机构的业务。

Q：请问贵公司在投融资方面有什么计划？

A：企业做得大，如果只用自有资金来投资实在是太有限了，如果有更大的财团认可我们的模式并且愿意进来当然更好。我们计划今年做十个亿，明年想做一百个亿，2019年进行IPO。我们想在2017年引进风投，如果有投融资进来的话更好，每一个企业想要做得更大更强还是需要资金的支持。

Q：谈谈您个人的创业经历

A：我公务员辞职下海以后是做合伙制的汽车金融，后来通过朋友认识詹总聊创业的事。我们一起做市场调查，关注到了一些问题，比方说餐饮行业采购成本居高不下的痛点以及凌晨外出采购的不便。在我做汽车金融时认识了一些餐饮行业的朋友，在聊天中，他们总说要早点睡觉，明天一点钟还得去买菜，很辛苦，人也很瘦，无精打采的。当时市场上也有规模很小的生蔬配送商，那我想，如果这个工作我帮你来解决，我们把菜送到你手上，你只要专心做好饭店的经营就好了，把菜做好、把服务做好。

经过市场调查，以台州为例，台州市有600万人口，每年的餐饮消费额在360多亿元，相当于一天吃掉一个亿的食材。因为我想做食堂，就从台州市教育局得到了全部学校的食堂数据，这个数据是非常真实的，这些学校包括小学、初中、高中和大学一年产生了36个亿的餐饮采购量。我感觉一个台州一年的采购量就可以这么大，那么这个事情可做。

我认为这个行业是一个朝阳行业，所以从2015年至今，我就全身心地投入到了这个事业中。

视频报道：http://ec.zjol.com.cn/system/2017/06/22/021541262.shtml

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（浙江电商网）

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