昨天上午，69岁的杨益根一边炒着芝麻，一边向记者解释每个手工制作麻油的生产环节。这个麻油作坊，他和老伴坚守了40多年，而“杨记”这个品牌传承至今，已近百年。

牵手电商平台，50多天销售4000多斤麻油

百年麻油坊 焕发新活力

筛、洗、晾晒、炒、磨、打浆、沉淀、包装……手工制作麻油的每一个环节，都来不得半点马虎。“一步不到位，都可能影响口感。”昨天上午，69岁的杨益根一边炒着芝麻，一边向记者解释每个手工制作麻油的生产环节。这个麻油作坊，他和老伴坚守了40多年，而“杨记”这个品牌传承至今，已近百年。

杨益根是六合区竹镇镇竹墩社区大花园组人，祖上便是经营小磨麻油店的，到杨益根这一辈，已是第三代。杨记麻油香，在当地颇有名气。

还没到杨益根家门口，就能闻到浓郁的麻油香味。“能有这样的香味，是40多年来坚持以铁锅炒芝麻、用石磨研磨、用铁葫芦捶打才保存下来的。”杨益根告诉记者，每天早上，他先用柴火烧大灶，将铁锅烧热，再将前一天已经筛过、洗干净、晾晒好的芝麻倒进大铁锅，开始翻炒。芝麻炒好后，将芝麻放到石磨上研磨。

这样繁杂的工序，全部要手工来完成，工作量很大。“用传统手艺，100斤芝麻能产出40斤麻油。而超市卖的机器压榨生产的麻油，100斤芝麻可以产出近50斤麻油。但是压榨麻油需要高温，中途会流失许多营养成分，口感和香味也远远不如传统小磨出的麻油。”杨益根说，他家的麻油和超市里的麻油价格差不多，但由于产油率低、人工成本高，一瓶的利润只有几元。就在杨益根准备放弃的时候，六合区供销社相关负责人联系上他，并介绍了乐村淘竹镇农产品电商中心和他合作，通过电商销售小磨麻油。去年12月到今年1月下旬，短短50多天，电商平台销售了4000多斤麻油。

“杨记小磨麻油的品质很好，消费者评价都很高。”六合区供销社综合科科长杨念发告诉记者，首次合作，双方都尝到了甜头，目前已经签订了长年合同，杨记一年要向乐村淘竹镇农产品电商中心供货6000斤以上麻油。

记者获悉，为了保证杨记小磨麻油作坊的白芝麻来源，竹镇镇现代农业产业园综合服务中心积极协调，最终江苏沃富生态农业公司拿出近100亩地作为杨记麻油的芝麻基地，并按照当地农户传统种植法，让现代农业为传统企业服务，回归农业本源。

“芝麻种植基地、杨记小磨麻油作坊以及电商平台三方联手，让杨记这个百年手工作坊能走得更远。”杨念发说，期待这个新的模式，让更多“杨记小磨麻油”手工作坊，焕发新的活力。

（来源：南京日报）

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