【军屯锅魁】老成都本地味，屯粮特惠！军屯锅盔做法很讲究，揉面的时候就要将面料香料和着肉馅卷压成饼，先油酥，再烘烤，表皮焦酥，内里香嫩，吃着会掉渣，像千层饼样层层酥脆！早饭吃腻了包子、馒头、面条，可以尝一尝成都手作军屯锅盔，五香猪肉味、麻辣牛肉味，好吃又实惠，非常不错！

叫醒成都人的不是闹钟和梦想，而是一个喷香的军屯锅魁！成都手作军屯锅魁，酥脆香麻，滋滋冒油。要是再喝个米粉，好吃惨咯……两次上馅！馅料足味道好！煎熟过后肉汁饱满，入口外酥里嫩，巴适惨了！空气炸锅or平底锅煎都可以，早餐来一个当主食，又香又脆！油脂刚刚好，不油腻不干瘪！又香又脆，早餐一成不变的偶尔来试试老成都的味道，一口香酥掉渣的军屯锅盔！

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成都手作军屯锅魁 非遗技艺 匠心手作 香酥脆嫩 成都名小吃

军屯锅魁

【产品产地】四川彭州 【发货地址】四川·成都 【净含量】120g/个 【保质期】12个月（-18摄氏度冷冻保存） 【产品口味】①五香猪肉味；②麻辣牛肉味； 【产品规格】 ①五香猪肉味6个装 ; ②麻辣牛肉味6个装； ③两味组合6个装（五香猪肉3个+麻辣牛肉味3个）； 【产品特点】非遗技艺，匠心手作，精选原材，酥脆化渣，香飘四溢，馅多味美 【包装方式】包装袋+冰袋+保温箱 【发货时效】下单72小时内发货 【发货快递】包邮仅限中通、邮政快递到达区域，随机发货，不接受指定快递；内蒙古每件+2元； 【不发货区域】新疆/西藏/海南，港澳台不发货，疫情管控地区不发货 【保存方法】冷冻食品请尽快食用，如食用不完请放入冰箱-18℃冷冻保存。 【关于售后】快件发出后的不可随意拒收或者运输途中申请退款，如买家拒收，产生的运费及产品损坏由买家承担。 特别提示：成都手作军屯锅魁全年发全国，是先冷冻再发货，采用隔热保温泡沫箱+冰袋运输，独立包装脱氧剂防霉保鲜，运输过程中因为温度原因会变软一点，不影响食用。 此原因不做售后。 【食用方法】 军屯锅魁是熟食，但必须加热并热透才能食用，冷冻后需自然解冻再加热，推荐以下加热方法： 1、烤箱加热，无需刷油，210度上下火加热，5分钟左右。 2、平底锅加热，小火刷油翻煎，10分钟左右。 特别提示：不要使用微波炉加热，否则会变软变绵，影响口感。冷冻后，需自然解冻后加热

一、关于产品 成都手作军屯锅魁是老伙记助力成都市非物质文化遗产保护、传承、发展工作，在全国首个非遗公共品牌“成都手作”发布后与成都非遗传承人深度合作的又一款非遗产品。

军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省成都市彭州市军屯镇传统名小吃。其历史悠久，做工考究，独具风格，制作技艺入选四川省非物质文化遗产保护名录。

成都手作军屯锅魁坚持非遗技艺纯手工制作，包含五香和麻辣两种口味，每种口味都具有酥、脆、香、味美的特点。 1、蓬松酥脆 我们这款非遗锅魁采用先煎后烤的制作方法，油脂浸透饼皮，然后又在烤炉中自然蒸发，金黄色的外皮酥脆化渣，入口咔咔响，好吃又没有油腻感。

2、香飘四溢 “香”是我们军屯锅魁的又一完美特点，香味诱人，隔一条街都能闻到。油香、馅香、芝麻香、花椒香，香味层层递进，满口生香。

3、馅多味美 五代传承的除了技艺，还有老四川人骨子里的耿直和实在。老伙记家的锅魁，馅料足味道好，2次上馅，每次都将面皮铺的满满的，煎熟过后肉汁饱满，入口外酥里嫩，巴适惨了。

二、关于原料 原料好是成都手作军屯锅魁味道正宗资格的前提，老伙记遵循一贯的选料原则，良心选材，用料讲究，加之以传承多年的古方配面、调馅，锅魁味道资格，好吃又健康。

1、东北小麦粉 精选东北小麦粉，遵古训严格采用2/8比例配面，老面与子面用量科学，口感更劲道。

2、农家土猪肉 采用农户散养土猪，严格检测，肉质有保障。头道馅料采用生猪板油，香而不腻。肉馅肥瘦结合，滋润不柴。

3、传统菜籽油 使用传统压榨菜籽油，原料新鲜安全，油香浓郁，这样做出来的锅魁才能“外酥里嫩”。 4、其他配料 精选四川汉源花椒，麻香自然，直达舌尖。精选四川本地芝麻，粒大饱满，味浓清香。 除此之外，为了让大家吃到资格的军屯锅魁，而且吃的更爽更过瘾，我们特意在原有非遗传统配料的基础上进行了用量升级！ 其中五香猪肉味是在原有40克肥肉的基础上加30克的猪瘦肉，麻辣牛肉味是在原有40克肥肉的基础上加30克的牛瘦肉。馅料超足，一口咬下去，肉感十足。

三、关于工艺 成都手作军屯锅魁采用非遗技艺，传统手工古法匠作，工序繁复，遵循“一打、二抹、三翻、六转”古训，历经“和面揉面、上馅擀制、小火慢煎、烤制起酥”等十余道工序匠作而成，具体步骤如下：

1、和面揉面： 和面讲究8份子面搭配2份老面，这样醒发出来才更有韧劲。和面俗称“打”，包含抹油、揉打、叠合等步骤，需要反复操作3-5次，待面饼不沾手即成。

2、上馅擀制： 揉好的面分成大小均等的小块，然后摊成牛舌状，开始抹料。一抹切碎的生猪板油，让饼皮油润不粘层次丰富；二抹秘制肉馅，肉多量足，麻辣鲜香。

3、小火慢煎： 抹好馅料，涂上芝麻，压成圆饼后即可入锅油煎。煎饼讲究经验，要按色泽和熟度翻饼，早翻色泽不佳，脆度不够，晚翻焦糊，肉馅易老。

煎锅魁除了翻还要转，转饼就是让饼从锅边到锅心依次轮换，在不同的油量、温度间来回切换，这样做出来的锅魁口感更有层次，肉馅均匀受热，香嫩不柴。 4、烤制起酥： 煎好的锅魁要立即入烤炉烘烤，锅魁在烤炉中保持直立，油脂持续受热溶解，并透过饼皮自然蒸发，香味不断溢出，又酥又脆又香又嫩，入口化渣的完美口感终于形成。

四、资质证明 成都手作军屯锅魁除了原料好，工艺好，味道好之外，安全和健康也是重点，锅魁生产的每一步都标准严格，经正规机构检测合格，大家可以放心食用。

五、关于食用 成都手作军屯锅魁可以当早餐，可以当点心，也可以配肥肠粉、米线，下稀饭，搭配多样。我们的锅魁是冷冻食品，要采用正确的加热方法，才能吃到口感酥脆的四川特产军屯锅魁。军屯锅魁是熟食，如放入冰箱冷冻，食用前需自然解冻再热透后食用，推荐以下加热方法：

加热讲方法，酥脆才好吃 推荐吃法1、烤箱加热 无需刷油，210°上下火加热，5分钟左右。 推荐吃法2、平底锅加热 小火刷油翻煎，10分钟左右。 特别提醒： 1、微波炉可加热，但锅魁会变软变绵，影响口感，不建议使用。 2、锅魁为冷冻产品，请尽快食用，如食用不完请第一时间放入冰箱-18℃冷冻保存。 六、包装说明 新国潮新非遗，成都手作军屯锅魁包装原创插画设计，民国动漫人物惟妙惟肖，体现非遗产品的年代感，大小两个人物表现技艺传承，同时也凸显产品的健康安全，老少皆宜。

包装采用食品级铝膜包装袋，卫生环保，1袋包含2个锅魁，因为锅魁特别酥脆，为了保证饼皮的完整性，我们没有做真空处理，所以收到后大家不要认为是包装漏气。另外，我们采用冰袋+保温箱发货，即使不用真空包装也能保证锅魁安全新鲜的送达，请大家放心。

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