【矾山肉燕&肉燕捞面】温州非遗特色美食！坚持使用新鲜现杀的猪肉，只采用猪后腿精肉，经过8000余次捶打，化为薄如纸的肉燕皮，皮薄馅香，口感韧而有劲！每一朵肉燕皮，都出自肉燕技艺非遗传承人之手！吃不完可以放冰箱冷冻储存，不需要解冻，下次拿出来煮也完全不会影响口感，让你在家轻松就能吃到矾山当地风味！

早餐就是这么简单，一份肉燕就全部搞定，一盒里面约40朵，可以煮三、四碗了，真的太划算了，而且美味！真的香而且满满一盒哟，可以搭配上头茬紫菜和虾皮，连佐料都不用放了特别鲜，它绝对是你早餐的新宠儿！如果你的早餐匆匆忙忙的话，我推荐你入手这份早餐，几分钟就好薄皮大馅，精煮不烂，一口一个，满口余香！

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何为肉燕：是采用猪后腿精肉，经过8000余次捶打将近2h才能将燕皮锤的皮薄如纸。要会透光才行，这样的肉燕吃起来韧而有嚼劲！每一盒都配了秘制调料包（胡椒粉和炸葱花），原汁原味复刻了当地风味，一定要买满分推荐，好吃方便！

矾山肉燕

【规格】200g*3盒 200g*5盒

【产地】浙江温州苍南

【物流】顺丰，全国包邮（新疆 西藏 青海 内蒙 云南 贵州 黑龙江 ，受疫情影响地区不发货）

【储存和保质期】-18℃以下冷冻 270天

【发货时间】48小时

【食用方式】水煮、蒸

主要卖点：1、原料优质：不用冻猪肉，坚持使用新鲜现杀的猪肉，为保留Q弹的口感，只采用猪后腿精肉；2、传承工艺：一块新鲜后腿肉，经过8000余次捶打，化为薄如纸的肉燕皮；3、独特口感：形似飞燕，其色如玉，皮薄馅香，口感韧而有劲；4、便携包装：带盖盒装，每盒40±朵，吃不完可以加盖继续冷冻保存；5、简单烹饪：最传统的是汤煮，除了汤煮，也可以蒸熟蘸醋吃

来自”世界矾都“——矾山镇的舌尖美味温州苍南县矾山镇素有“世界矾都”之称。祖辈时期，这座因矾矿而生而盛的小镇，“移民美食文化”几百年沉淀，留给我们一道特色美食——矾山肉燕。

温州的矾山小镇，满街都是肉燕店铺。

工艺/做肉燕皮，要将猪肉锤打足足8000余次，薄如宣纸会透光才行。我们找非遗传承人订制这款矾山肉燕，最神奇的地方在于，不管冷吃热吃依旧Q弹，可汤煮可干拌。

√非遗传承人百年技艺制作√创新加入藕粉，湿燕皮制作√当天鲜猪现杀肉燕在当地经过多年改良后，成了逢年过节或喜庆日子，必备的美食。由于其制作手法特殊，还被列入温州非遗项目。

苍南县唯二的肉燕技艺非遗传承人林其局都被我们找到了，属实不易！

每一朵肉燕皮，都出自肉燕技艺非遗传承人之手！

下肉量也非常奢侈，一斤猪肉只出两斤燕皮！（一般一斤猪肉都是做五六斤皮的）用自己独特配方做出的肉燕，直接砍下来一整面奖项：“中国名小吃”、“最佳特色点心奖”“非物质文化遗产”、“长三角名优食品”… …这可是上架好评如潮都不够卖的爆款！！

要知道，一般小馄饨精髓在肉，而肉燕在皮。捶打燕皮是项独门绝技，看起来简单，实则门道很多：要做出好吃的肉燕，原料是关键。每天清早，就得去采购本地新鲜的猪后腿精肉，趁肉的余温还在，剔筋膜肥肉。损耗率极高，一块肉，竟然还剔出近1/3筋膜…

有了好原料，还得看捶打的技巧。

不能靠蛮力，得两斤多重的“燕槌”，均匀反复敲打，让肉的温度维持在18℃左右，全凭手感。

我们在红薯粉的基础上，加了藕粉，口感更Q弹。

捶打足足2h直到肉泥能够被自由地捏成随意的形状

用手指轻按还能回弹呢！

这不是在做肉馅，而是在制作肉燕的燕皮。不能靠蛮力，肉燕制作技艺非遗传承人用2斤多重的“燕槌”均匀反复有着节奏的敲打，让肉的温度维持在18℃左右，这样才新鲜。

将猪肉锤8000余次，再多次撒入优质藕芋粉，经不断的拍、压、擀、折、拂、扫，燕皮越来越大，最后制成薄如纸的肉燕皮！

备好由鲜猪后腿肉调制而成的肉馅料，将燕皮的一端轻轻卷起，把馅卷入其中，再将眼皮左右两边往中间连牢。

经过师傅的巧手，形似飞燕的肉燕制作完成。

每一朵肉燕都来之不易，现打现做的更是金贵，赶忙下锅煮一碗。一口下去，简直要哇出来！如果你从来没吃过肉燕，一定会被它刷新“馄饨观”：燕皮的嚼劲，肉馅的入味，酸辣汤的刺激，骨汤的清润……包装/在包装上我们也费了不少心思，采用食品级保鲜盒，新鲜到家。

分量更是有诚意，每盒200g，内有40±朵肉燕，能煮4碗；吃不完可以放冰箱冷冻储存，不需要解冻，下次拿出来煮也完全不会影响口感。让你在家轻松就能吃到矾山当地风味。料，或火锅小碟菜都是可以的，和朋友小聚做个小菜，绝对人见人爱！

非遗美食——肉燕捞面

【规 格】 110g*5盒

【产 地】 浙江温州 苍南

【物 流】 顺丰冷运

【储存和保质期】-18℃以下冷冻 270天

【发货时间】48小时

【食用方式】水煮

主要卖点：

1/原料优质：不用冻猪肉，坚持使用新鲜现杀的猪肉，为保留Q弹的口感，只采用猪后腿精肉

2/传承工艺：一块新鲜后腿肉，经过8000余次捶打，化为薄如纸的肉燕皮

3/独特口感：肉燕形似飞燕，其色如玉，皮薄馅香，肉面口感韧而有劲

4/一人份装：每盒肉燕+肉面+调料

5/简单烹饪：最传统的汤煮

熟客都知道，矾山肉燕是F姐家好评如潮的爆款：百年非遗传承人，手工订做，口味不输当地小店！

这可是上架好评如潮都不够卖的爆款！！

做肉燕以来，我们一直在思考几点：能不能让更多人看到肉燕？能不能让大家都感受百年非遗传承的魅力？能不能定制一人食，让大家随时随地治愈自己？

于是我们把目光投向了肉面，和肉燕同属非遗技艺，却小众得多！（在温州本地也没多少人知道…..），兼顾性价比，我们特别组合出了“肉燕+肉面”。

一份110g的肉燕捞面，既能尝到肉燕的肉感，又能尝到肉面的弹滑，煮熟后薄而透明，对于想尝新的朋友，很推荐试试。

再说这款肉燕捞面，研发难度真的太高了！打燕皮需要非遗传承人百年技艺制作，无法大规模批量生产。我们合作的工厂，肉燕和肉面的生产线是分开的，温度、时间不同，都会影响最终的口感….

从口味、调料，到包装打样，甚至磨着厂家新增了一条生产线…..经过了半年的打磨，这款肉燕捞面终于成型了：

一讲肉面：面韧性十足，吃到嘴里非常爽滑有弹性。

二讲肉燕：皮薄馅多，鲜猪后腿肉调制而成的馅料。

三讲汤：复合调料包，不仅鲜味十足，而且清亮。

不夸张的说，这款肉燕捞面，别处真的吃不到。肉燕+肉面，让你一次能品尝到两种非遗风味。薄薄透透的燕皮切条做成面，嫩滑清脆，每根面交织在一起却互不相缠。入口Q弹有嚼劲，用力一嗦，面像弹簧溅你一脸汤。特别升级了110g小包装，适合尝鲜的朋友，对冰箱容量也更友好！

要把这样的美味带出小镇，对保鲜和工艺的要求相当苛刻。

工艺/做肉燕皮，要将新鲜猪后腿精肉锤打足足8000余次，薄如宣纸会透光才行。我们找非遗传承人订制这款矾山肉燕，最神奇的地方在于，不管冷吃热吃依旧Q弹，可汤煮可干拌。

来自”世界矾都“——矾山镇的舌尖美味温州苍南县矾山镇素有“世界矾都”之称。祖辈时期，这座因矾矿而生而盛的小镇，“移民美食文化”几百年沉淀，留给我们一道特色美食——矾山肉燕。

温州的矾山小镇，满街都是肉燕店铺。

用猪肉打出的肉燕和肉面，Q弹自带鲜味，是一般面没有的口感和嚼劲。调料都不用加，就能煮出鲜香的味道。

肉燕在当地经过多年改良后，成了逢年过节或喜庆日子，必备的美食。

由于其制作手法特殊，还被列入温州非遗项目。

苍南县唯二的肉燕技艺非遗传承人林其局都被我们找到了，属实不易！

每一朵肉燕皮，每一根肉面，都出自肉燕技艺非遗传承人之手！

打好的燕皮必须，必须尽快完成加工；从数千次的捶打、多次质检，到包装，每个环节都得争分夺秒。

肉燕+肉面，容量适中，更适合一人食。肉面的嫩滑清脆，燕皮的嚼劲，肉馅的入味，汤头的清润….“咻”一声即能滑入口中，十分过瘾。

如果说肉燕饱满剔透，是小家碧玉，那捞面则多了些面食的豪气。猪肉捶打出来的面皮，泡多久都韧性十足。煮一碗，不放调料就好鲜，肉鲜味都煮进汤里~

但我们还是精心搭配了调料包。胡椒粉、酿制米醋、复合调料（隐藏了当地才有的炸葱花）…开水一冲，就是一碗有腔调的美味。虽然无法一比一复制大骨熬出的鲜汤，但吃起来更加清爽，不腻。毕竟是调试了十几次，才能复刻出这样的当地口感。

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